Kuttu Ki Roti Recipe: नवरात्रि के व्रत में कुट्टू के आटे से बनी चीजें खूब पसंद की जाती हैं। कोई इसकी पूरी बनाता है तो कोई पराठे और पकौड़े। कई लोग व्रत में कुट्टू की रोटी भी खाना पसंद करते हैं, लेकिन इसे बनाना हर किसी के लिए आसान नहीं होता। अक्सर आटा गूंथते समय या रोटी बेलते वक्त टूटने लगता है, जिससे रोटी सही आकार में नहीं बन पाती। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। एक आसान देसी तरीका अपनाकर आप कुट्टू के आटे की नरम और मुलायम रोटी बना सकते हैं। इसके लिए आटे में गर्म पानी और थोड़ा घी इस्तेमाल करना जरूरी है। सही तरीके से आटा तैयार करने और रोटी बेलने से इसे बनाना आसान हो सकता है। तो आइए जानते हैं कुट्टू की सॉफ्ट रोटी बनाने की आसान रेसिपी।
कुट्टू की रोटी बनाने के लिए सामग्री
2 कप कुट्टू का आटा
2 कप पानी
1 छोटा चम्मच देसी घी
सेंधा नमक स्वादानुसार
सूखा कुट्टू का आटा, बेलने के लिए
जरूरत के मुताबिक घी
गर्म पानी से तैयार करें कुट्टू का आटा
कुट्टू की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप पानी गर्म करें। इसमें स्वादानुसार सेंधा नमक और एक छोटा चम्मच देसी घी डाल दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो गैस बंद कर दें। अब गर्म पानी में 2 कप कुट्टू का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि आटा पानी को अच्छी तरह सोख ले और मिश्रण गाढ़ा हो जाए। इसके बाद बर्तन को ढककर करीब 5 मिनट के लिए रख दें। गर्म पानी से आटा तैयार करने का यह तरीका उसे गूंथने में मदद करता है।
आटा गूंथते समय इन बातों का रखें ध्यान
पांच मिनट बाद मिश्रण को एक प्लेट या परात में निकाल लें। आटा गर्म होगा, इसलिए इसे संभलकर छुएं। हाथों पर थोड़ा घी लगाकर आटे को हल्के हाथों से गूंथ लें। अगर आटा बहुत गर्म लग रहा हो तो कुछ मिनट ठहर जाएं, लेकिन इसे पूरी तरह ठंडा न होने दें। आटे को अच्छी तरह मिलाकर नरम मिश्रण तैयार करें। इसके बाद इसे ढककर रख दें, ताकि आटा सूखे नहीं। अब आटे की मध्यम आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अगर आटा थोड़ा चिपचिपा लगे तो हाथों पर हल्का घी लगा सकते हैं।
इस तरह बेलें कुट्टू की रोटी
कुट्टू की रोटी बेलते समय टूटने से बचाने के लिए लोई को सूखे कुट्टू के आटे में लपेट लें। इसके बाद हल्के हाथों से बेलना शुरू करें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल करें, ताकि लोई चिपके नहीं। रोटी को बहुत पतला बेलने की कोशिश न करें। इसे मध्यम मोटाई में रखना बेहतर रहेगा, जिससे उठाते समय इसके टूटने की आशंका कम हो सकती है। अगर रोटी बेलने में परेशानी हो तो लोई को हल्के हाथों से दबाकर आकार दें और धीरे-धीरे फैलाएं।
तवे पर ऐसे सेंकें, बनेगी नरम रोटी
अब तवे को अच्छी तरह गर्म करें और बेली हुई रोटी उस पर डाल दें। जब रोटी एक तरफ से हल्की पक जाए तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी कुछ देर सेंकें और फिर दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने दें। इसी तरह बाकी रोटियां भी तैयार कर लें। रोटी पकने के बाद ऊपर से थोड़ा देसी घी लगा सकते हैं। इस तरीके से बनी कुट्टू की रोटी को गर्मागर्म परोसें।
आलू की सब्जी और दही के साथ लें स्वाद
नवरात्रि के व्रत में कुट्टू की रोटी को आलू की सब्जी, दही या अपनी पसंद के फलाहारी व्यंजन के साथ खा सकते हैं। आटे को गर्म पानी से तैयार करना, हल्के हाथों से गूंथना और लोई को सावधानी से बेलना इस रेसिपी के अहम तरीके हैं। इन बातों का ध्यान रखने से रोटी बनाना आसान हो सकता है और उसके टूटने की समस्या भी कम हो सकती है।
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