हरियाली तीज स्पेशल: पारंपरिक घेवर की रेसिपी

Hariyali Special: हरियाली तीज के त्योहार पर मिठाइयों का खास महत्व होता है और घेवर इस दिन की सबसे प्रसिद्ध और परंपरागत मिठाई है। राजस्थान और उत्तर भारत के कई हिस्सों में तीज पर घेवर का बांटना शुभ माना जाता है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने की आसान विधि।

घेवर बनाने की सामग्री–

मैदा 2 कप, घी 1/2 कप, ठंडा दूध/पानी1/2 कप, बर्फ के टुकड़े4-5 छोटे, घी या रिफाइंड तेल तलने के लिए, चीनी1.5 कप, पानी (चाशनी के लिए)1 कप, केसर और इलायची, पिस्ता-बादाम सजावट के लिए, रबड़ी (ऑप्शनल) स्वाद बढ़ाने के लिए।

घेवर बनाने की विधि-

1. बैटर तैयार करना– एक बड़े बर्तन में घी डालें और उसमें बर्फ के टुकड़े डालकर फेंटें जब तक वह क्रीम जैसा न हो जाए। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके मैदा डालते जाएं और साथ में ठंडा पानी मिलाते जाएं और पतला और लिक्विड जैसा बैटर बनाएं। बैटर में गांठ नहीं होनी चाहिए।

2. घेवर तलना– एक गहरे और भारी तले के बर्तन में घी या तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो एक छोटे कलछी से बैटर को ऊंचाई से तेल में डालें। बैटर तेल में फैलकर छेदों वाला घेवर बनाएगा और इसे धीमी आंच पर पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए। घेवर को बाहर निकालें और किचन टॉवल पर रखें ताकि बचा तेल निकल जाए।

3. चाशनी बनाना– चीनी और पानी को एक साथ गर्म करें। जब एक तार की चाशनी न बन जाए, चाशनी बनने के बाद आंच बंद करें और केसर और इलायची डालें।

4. सजावट और परोसना– तैयार घेवर को चाशनी में डुबोकर निकाल लें। ऊपर से पिस्ता, बादाम और रबड़ी डालें। ठंडा या हल्का गर्म परोसें।

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हरियाली तीज पर घेवर का महत्व

घेवर न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि यह शृंगार और उपहार का भी हिस्सा होता है, जो मायके से ससुराल भेजा जाता है। इस मिठाई से रिश्तों में मिठास आती है और त्योहार का आनंद दोगुना हो जाता है।