How to Identify Real Cinnamon: दालचीनी भारतीय रसोई का एक बेहद लोकप्रिय मसाला है। चाय, सब्जी, बिरयानी, मिठाइयों और कई आयुर्वेदिक घरेलू नुस्खों में इसका इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा ब्लड शुगर कंट्रोल करने, पाचन बेहतर बनाने और वजन प्रबंधन में भी दालचीनी के फायदे बताए जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाली हर दालचीनी असली नहीं होती? विशेषज्ञों के अनुसार, बाजार में अक्सर कैसिया (Cassia) को दालचीनी के नाम पर बेचा जाता है, जबकि सीलोन दालचीनी (Ceylon Cinnamon) को असली दालचीनी माना जाता है। ऐसे में दोनों के बीच अंतर जानना जरूरी हो जाता है।
रंग से करें पहचान
असली सीलोन दालचीनी का रंग हल्का भूरा या सुनहरा भूरा होता है। वहीं कैसिया आमतौर पर गहरे लाल-भूरे रंग की दिखाई देती है। रंग का यह अंतर पहली नजर में पहचान का आसान तरीका हो सकता है।
परतों को ध्यान से देखें
सीलोन दालचीनी की सबसे बड़ी पहचान इसकी पतली और कई परतों वाली संरचना है। यह सिगार की तरह कई लेयर में लिपटी हुई दिखाई देती है। दूसरी ओर कैसिया की छाल मोटी होती है और उसमें परतें बहुत कम नजर आती हैं।
हाथ से तोड़कर देखें
असली दालचीनी काफी नाजुक होती है और आसानी से टूट जाती है। जबकि कैसिया की छाल अधिक सख्त और मोटी होती है, जिसे तोड़ना अपेक्षाकृत कठिन होता है।
स्वाद और खुशबू में अंतर
सीलोन दालचीनी का स्वाद हल्का मीठा और सुगंधित होता है। वहीं कैसिया का स्वाद अधिक तीखा और तेज माना जाता है। यदि दालचीनी की खुशबू बहुत तेज और कड़वी लगे, तो वह कैसिया हो सकती है।
कीमत और पैकेजिंग पर दें ध्यान
असली सीलोन दालचीनी आमतौर पर कैसिया की तुलना में महंगी होती है। इसलिए केवल कम कीमत देखकर खरीदारी न करें। पैकेट पर "Ceylon Cinnamon" या "True Cinnamon" लिखा है या नहीं, यह जरूर जांच लें।
सेहत के लिए कौन बेहतर
विशेषज्ञों के मुताबिक, सीमित मात्रा में दोनों का उपयोग सुरक्षित माना जाता है। हालांकि लंबे समय तक नियमित सेवन के लिए सीलोन दालचीनी को बेहतर विकल्प माना जाता है, क्योंकि इसमें कूमारिन (Coumarin) नामक तत्व की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है।
दालचीनी खरीदते समय केवल नाम या कीमत पर भरोसा करना सही नहीं है। रंग, बनावट, परतों, स्वाद और पैकेजिंग की मदद से आप असली सीलोन दालचीनी और कैसिया के बीच अंतर पहचान सकते हैं। सही जानकारी के साथ खरीदी गई दालचीनी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अधिक लाभकारी साबित हो सकती है।
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