आम की गुठली से बनी क्या आपने ट्राई की ये टेस्टी रेसिपी, स्वाद ऐसा की मजा आ जाए

आम हर किसी को सबसे ज्यादा पसंद होता है। आम का मौसम आते ही हर कोई आम को अपने आहार में शामिल करने लगते हैं। पूरे साल आम का इंतजार करने के बाद जब आम आता है तो आप में से कई लोग इससे चटनी, आम पन्ना, आम रस, मैंगो शेक, आम की सब्जी बनाकर खाते हैं। ऐसे में पका हुआ आम की काफी सारी रेसिपी तो आपने जरूर ट्राई की होंगी लेकिन क्या आपने आम की गुटली खाई है। आम खाकर आप गुटलियां फेंक देते हैं। लेकिन ये गुटलियां खाने में स्वादिष्ट होती हैं और आपके शरीर को भी काफी फायदे पहुंचाती है आयुर्वेद में इसे कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है। आइये आम की गुठली से बनाते है एक ऐसी रेसिपी जिसे खाकर आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। आम की गुठली, जिसे आमतौर पर फेंक दिया जाता है, वास्तव में बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए इस्तेमाल की जा सकती है।

पहला स्टेप

सबसे पहले, ताजे आम की 4-5 गुठलियों को इकठ्ठा करें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें। फिर गुठलियों के आउटर लेयर को हटा दें और अंदर के मुलायम बीज को निकालें। इन गुठलियों को ताजे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें और फिर नरम होने तक उबाल लें। उबालने के बाद बीजों की त्वचा को छील लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में अपने हिसाब से काट लें।

दूसरा स्टेप

गैस ओन कर एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गरम करें और जीरा, हींग, और हल्दी डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर 4 से 5 मिनट तक पकाएं। फिर कटी हुई आम की गुठली के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

तीसरा स्टेप

इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और हल्की आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, दस मिनट बाद गुठली के टुकड़े पूरी तरह से नरम न हो जाएंगे साथ में मसाला भी गाढ़ा हो जाऐगा। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और गरमा गरम परोसें। इस सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोसने पर यह बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसमें प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स की अच्छी मात्रा होती है। आप इसको स्टोर करके भी रख सकते हैं।

गुठली के फायदे

आम की गुठली आपके शरीर को डायबिटीज से बचाती है। ये आम सी दिखने वाली गुठली आपकी इम्यूनिटी बूस्ट करने, लिवर, हड्डी, स्किन, पेट के लिए फायदेमंद होती हैं। आम की गुठली (Mango Seed) में कई विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। इसे सुखाकर, उसका पाउडर बना सकते हैं, उसका बटर या ऑयल भी बना सकते हैं, जो आपको कई हैरान करने वाले फायदे पहुंचा सकता है। इस तरह आप आम की गुठली को फेंकने के बजाय इससे टेस्टी और हेल्दी सब्जी बनाकर आनंद लें सकते हैं।